消費者張先生拿起一袋海米，對著查詢機一掃，屏幕上頓時出現(xiàn)了這袋海米從捕撈、加工到銷售各個環(huán)節(jié)的詳細信息，就連捕撈海米的漁民照片和漁場坐標，以及生產全過程的照片都清晰呈現(xiàn)出來。這是記者昨天（9日）在一家超市看到的一幕。天津市超市推行食品可追溯體系，將食品生產環(huán)節(jié)變得更加透明、可控，同時也讓消費者更加放心。
可追溯體系助推食品安全
昨天，記者來到麥德龍超市，拿著一箱山東棲霞蘋果來到食品可追溯體系查詢機前，對準箱子上的專用條碼進行掃描，有關這箱蘋果的相關信息立即呈現(xiàn)在查詢機屏幕上。記者看到，屏幕不僅顯示著果園名稱、產地、農場地址等信息，還將這箱蘋果從果樹發(fā)芽、開花、結果，到采收、銷售各個環(huán)節(jié)的具體時間、地點一一顯示出來。超市負責人馮建通告訴記者，由于目前市場上存在一些生產周期不符合生長規(guī)律的食品，因此，大家都非常關注果蔬、生鮮食品的生長時間和周期。超市推廣食品可追溯體系以來，約有七成消費者有意識查詢所購食品的相關信息。
據(jù)介紹，目前麥德龍超市內能夠實現(xiàn)可追溯的食品約有1500種，這些納入體系的食品在外包裝上都貼有條碼標簽，消費者不僅可以將標簽直接在超市內的查詢機上掃描，也可在網站上輸入條碼查詢，甚至還能通過手機進行查詢。
進店門檻高，屏蔽安全隱患
除可追溯體系外，天津市超市在控制食品安全方面也制定了各種各樣的措施。據(jù)天津市連鎖經營協(xié)會副會長、天津家樂福公司總經理助理陳鵬介紹，為將食品安全隱患擋在門外，家樂福制定了商品準入制和退市制。首先嚴把供應商進店門檻，不僅選擇知名品牌供應商，商品進店時還要查驗相關檢測報告等書面證明。選擇供應商后還將對供應商進行統(tǒng)一培訓，強化商品生產者的食品安全意識。超市和供應商簽訂合同時，還進行相關約束，一旦供應商提供的商品發(fā)生食品安全問題，超市將依照合同和供應商解除供貨關系。陳鵬還介紹了國外發(fā)達國家大型超市普遍施行的食品安全管理措施，如實行“信譽契約制”，一旦企業(yè)發(fā)生食品安全問題，就會記入企業(yè)誠信記錄，企業(yè)今后在貸款、購房等方面都會受到影響。
多環(huán)節(jié)保障一個都不能少
天津科技大學食品工程與生物技術學院副院長張澤生教授在接受本報記者采訪時認為，超市確保食品安全，建立食品可追溯體系、檢測制度和加強執(zhí)法多環(huán)節(jié)保障一個都不能少。超市食品可追溯體系值得推廣，因為它能在發(fā)生食品安全事件后迅速溯源，便于監(jiān)管，讓消費者吃得更加放心。與此同時，超市還應加強檢測環(huán)節(jié)，將食品安全控制在發(fā)生問題之前。此外，有關部門需嚴把執(zhí)法關，一是對食品可追溯體系和超市日常檢測這些先進的手段，應有執(zhí)法部門監(jiān)督執(zhí)行；二是提高對超市整體食品安全監(jiān)管水平，如發(fā)生食品安全問題不僅有手段追溯，還有手段究查、處理，提高違法成本。
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